Grzyby od zawsze uchodziły za przysmaki. Zwłaszcza niektóre szczególnie rzadkie i smaczne grzyby, które rosną w znanych tylko nielicznym miejscach. Grzybiarstwo jest w Polsce (w porównaniu z innymi krajami) bardzo mocno rozwinięte i niemal każdy wie jak smakują borowiki, kanie czy kozaki. Jednak w związku z łatwą możliwością hodowli stale królują pieczarki, które są bardzo smacznymi grzybami jednak ich wartość dla konsumentów znacząco zmniejsza fakt, że są bardzo łatwo dostępne (w prawie każdym sklepie spożywczym). Mieszkańcy krajów zachodnich nawet nie wyobrażają sobie, że można jeść grzyby inne niż właśnie pieczarki. Dlatego też produkcja pieczarek jest doskonałym pomysłem na firmę.
O co należy zadbać przed otwarciem pieczarkarni?
Przede wszystkim należy mieć odbiorcę na duże ilości produktu. Najlepszym rozwiązaniem jest posiadanie stosunkowo niedaleko zamierzonego otwarcia pieczarkarni skupu pieczarek. Skupy są miejscami, z których grzyby te idą przeważnie na eksport, a więc przyjmują praktycznie wszystkie ilości. To wystarczy.
Co należy zrobić, aby otworzyć pieczarkarnię?
Przede wszystkim trzeba mieć hale, które można albo wybudować (jest to olbrzymi koszt rzędu powyżej 100 tys. zł za jedną), albo wydzierżawić na terenach, na których kiedyś był to bardzo rozwinięty interes, ale mocno podupadł (sporo jest tego rodzaju miejsc w naszym kraju). Dodatkowo należy mieć miejsce do czyszczenia pieczarek (osobny budynek) oraz kotłownię odpowiedzialną za ogrzewanie hal pieczarkowych. Jeśli chciałoby się
wybudować opłacalną pieczarkarnię złożoną z kilku hal plus budynki gospodarcze to należy się nastawiać na koszty pomiędzy 1 a 2 mln zł. Dlatego dla osób rozpoczynających tego rodzaju działalność i nie posiadających odpowiednich środków najlepiej jest dzierżawić takie pieczarkarnie lub prowadzić produkcję w odpowiednio przystosowanej, dużej piwnicy. Ważne jest to, żeby pieczarki miały stałe warunki wysokiej temperatury. Ponadto należy mieć samochód, który będzie przywoził niezbędne rzeczy do produkcji i zawoził towar do odbiorcy.
Co jest potrzebne do wyprodukowania pieczarek?
Przede wszystkim poza pomieszczeniami i budynkami są to:
kostka z grzybnią,
torf do przykrycia kostki,
stały dostęp do wody,
nawozy.
Poza wodą każdy z tych niezbędnych elementów produkcji należy kupować. Dlatego obliczając zyski z interesu należy odliczyć od nich m. in. koszty powyższych produktów.
Od czego zależy opłacalność przedsięwzięcia?
Opłacalność otwarcia pieczarkarni jest zależna od kilku elementów takich jak:
ilość hal do uprawy pieczarek oraz ich powierzchnia,
cena zakupu kostek z grzybnią oraz torfu i oprysków.
odległość, z której należy przywozić torf i kostkę oraz odległość skupu od miejsca produkcji.
Podsumowując można stwierdzić, że może to być bardzo dochodowy biznes pod warunkiem posiadania stałego i stosunkowo dobrze płacącego odbiorcy i dużej powierzchni produkcji. Jeśli te warunki są spełnione to w niektórych przypadkach nawet odległość skupu pieczarek czy zakupu kostki nie ma już większego znaczenia.
