Uprawianie w Polsce owoców wymagających odpowiednich warunków nie jest zbyt popularne. Mowa tu oczywiście o plantacjach owoców cytrusowych czy też winorośli. Jeżeli chcemy to traktować jako biznes z prawdziwego zdarzenia, powinniśmy posiadać jak największą wiedzę teoretyczną na ten temat. Decydując się na uprawę winogron musimy przygotować się na ...
Formalności
Wymogiem koniecznym jest załatwienie całego szeregu formalności, co wiąże się ze składaniem wniosków oraz gromadzeniem dokumentów. Wiele problemów nastręcza przede wszystkim proces rejestracji win i otrzymaniem koncesji, dlatego nie jest to zbyt popularny biznes. Jeżeli dodamy do tego często kontrole i konsultacje (m.in. z Inspektorem Jakości Handlowej), wymogi sanitarne oraz specjalny nadzór podatkowy dla procesu produkcji wina w Polsce (kontrole urzędu celnego), to jasną rzeczą staje się, że prowadzenie winiarni wymaga od nas przede wszystkim ścisłej samokontroli działalności oraz cierpliwości w samym załatwianiu formalności.
Lokalizacja i przeznaczenie
Winne krzewy oraz ich owoce potrzebują dużej dawki promieni słonecznych oraz ciepłego klimatu, co w Polsce nie w każdym rejonie może być zapewnione. Oczywiście nie bez znaczenia jest również zadbanie o naturalne nawożenie oraz dostawę odpowiedniej ilości wody. Według doniesień prasowych w Polsce (stan na kwiecień 2011 rok) istnieje około 500 winnic. Największa część z nich jest położona w rejonie Małopolski oraz na Podkarpaciu, a powodem takiego stanu rzeczy są podobno sprzyjające uprawie winorośli warunki klimatyczne. Oczywiście zakładając własną winnicę w tamtych rejonach możemy liczyć na lepsze zbiory, jednak rzecz jasna konkurencja jest tam znacznie bardziej okazała.
Inna sprawa to przeznaczenie naszej uprawy. Z jednej strony możemy zajmować się tylko i wyłącznie uprawą winorośli dla sprzedaży owoców, z drugiej strony z pewnością będzie nas kusiła wizja własnej winiarni. Niezależnie od wariantu, na który się ostatecznie zdecydujemy, musimy liczyć się pokaźnym hamulcem ręcznym, jakim są dla każdego biznesu ...
Koszty
Uprawa winorośli to konieczność zakupu lub też dzierżawy ziemi. Kupno to koszt oscylujący w granicach 20-30 tysięcy złotych za 1 ha, a ostateczna wysokość opłat jest uzależniona od samej lokalizacji. Im bardziej atrakcyjna, tym zapłacimy więcej. Kolejna kwestia to zakup sadzonek - koszt jednej mieści się w górnej granicy 10 zł, a na powierzchnię 1 ha można pomieścić w granicach 5 tysięcy sadzonek.
Oczywiście sadzonki oraz kupno ziemi to nie jedyne koszty własnej winnicy, a w przypadku założenia dodatkowo jeszcze własnej winiarni opłaty wzrastają. Orientacyjnie za winnicę o powierzchni 1 ha trzeba liczyć się z wydatkami rzędu mniej więcej 130-170 tysięcy zł. Do własnej winiarni będą nam jeszcze potrzebne młynki oddzielające szypułki od owocu, kadzie ze stali szlachetnej, korkownice z beczki na wino itp. Trzeba też wspomnieć o takich kosztach jak wydatki na gaz, telefon, prąd i wiele innych.
Kolejne koszty związane są już z prowadzeniem własnej działalności. Wyrabianie własnego wina to konieczność uzyskania i opłacenia koncesji (około 500 zł rocznie) oraz płacenie podatku akcyzowego w wysokości mniej więcej 1 zł za butelką wina. Osoba produkująca wino może zdecydować się na trzy formy sprzedaży swoich produktów - detaliczną, hurtową oraz gastronomiczną. Niezależnie od wyboru formy trzeba spełnić szereg wymogów, które są kosztowne. Kolejne wydatki to opłacenie składowania naszych wyrobów w certyfikowanych piwnicach - koszt za jedną skrzynkę to około 70 zł rocznie.
Czy to się opłaca?
Potencjalny zysk uzyskany z prowadzenia winiarni jest uzależniony w dużej mierze od gatunku oraz jakości samego wina. Jeżeli ma ono charakter unikatowy i posiada oryginalny smak, za butelkę tego trunku możemy uzyskać z tytuły sprzedaży przynajmniej kilkadziesiąt, a czasami nawet i kilkaset złotych. Średnio szacuje się, że z jednego hektara można uzyskać nawet do 9 tysięcy butelek trunku. Ile faktycznie uda nam się wyprodukować - zależy to od zbiorów, jakości samych owoców, odpowiedniej aury pogodowej itp. |
