Otwieramy lodziarnię
Choć ich sprzedaż jest najwyższa w okresie letnich upałów, Polacy coraz częściej sięgają po lody również w czasie zimy czy deszczowej jesieni. Ten fakt potwierdzają dane statystyczne – w ciągu ostatnich lat rynek lodów rósł średnio o około 10% w skali rocznej, charakteryzował się więc wyraźną tendencją wzrostową. Ponieważ zdaniem ekspertów ta dobra passa branży lodziarskiej szybko się nie skończy – może warto zainwestować we własną lodziarnię i zarabiać na sprzedaży mrożonych słodkości?
Lodziarnia – ale jaka?
Na etapie planowania inwestycji zastanówmy się, która opcja będzie dla nas najkorzystniejsza: sezonowa budka z lodami, lodowy fast food czy tradycyjna lodziarnia ze stolikami. Każde z tych rozwiązań posiada swoje wady i zalety, każde też wiąże się z innymi kosztami.
Budka z lodami – koszty uruchomienia działalności są niewielkie (zwłaszcza, gdy porównamy je z kosztami otwarcia tradycyjnej lodziarni). Niewielki jest również zakres inwestycji. Potrzebny nam będzie jedynie atrakcyjnie położony lokal (o powierzchni od 3 do 8 m2) oraz automat do produkcji lodów. Ceny używanych automatów jednosmakowych kształtują się na poziomie 20 tys. złoty. Za wysokiej jakości markowe urządzenia (np. amerykańskiej firmy Taylor czy włoskiej Carpigiani), będziemy musieli zapłacić ok 50 tys. zł.
Rentowność przedsięwzięcia będzie w dużej mierze zależała od atrakcyjnego usytuowania lokalu. Dobrym miejscem na postawienie budki z lodami są ruchliwe ulice oraz deptaki, bliskie sąsiedztwo osiedlowych sklepów, a także szkół oraz kościołów. Lokal powinien posiadać sprawną klimatyzację oraz zapewniać dostęp do bieżącej wody. Musi również spełniać normy bezpieczeństwa sanitarnego (sanepid) oraz bezpieczeństwa p.poż.
Zalety: stosunkowo niski wkład własny, szybki zwrot zainwestowanego kapitału.
Wady: Działalność sezonowa.
Lodowy fast food/tradycyjna lodziarnia
Oba punkty sprzedaży dzieli w gruncie rzeczy niewielka różnica – w lodziarni możemy ustawić kilka stolików i serwować desery na miejscu, natomiast lodowy fast food oferuje wyłącznie lody na wynos. Z tego też powodu koszty wyposażenia lokalu są trzykrotnie mniejsze niż koszty wyposażenia tradycyjnej lodziarni. Na liście urządzeń, które będą nam potrzebne, znajdują się m.in. witryny do lodów, maszyna do bitej śmietany, automat do kawy, lodówka, lada i kasa fiskalna. Do tego dochodzą koszty wynajmu lokalu oraz pozostałe koszty administracyjne (pensje pracowników, ZUS itp.). Szacunkowy koszt całej inwestycji wynosi od 100 do 200 tys. złotych.
W przypadku tradycyjnej lodziarni należy do tej kwoty dodać cenę urządzeń służących do produkcji lodów oraz koszt wyposażenia sali dla gości (stoliki, krzesła, elementy dekoracyjne).
O ile budkę z lodami możemy otworzyć w dowolnej lokalizacji, a tyle miejsce na tradycyjną lodziarnię powinno być przez nas starannie wybrane. Najlepszym miejscem jest duża galeria handlowa, reprezentacyjna ulica miasta, sąsiedztwo ekskluzywnych sklepów i drogich hoteli.
Zalety: Punkt przynosi zyski przez cały rok.
Wady: Wysoki wkład własny, długi czas zwrotu zainwestowanego kapitału (od dwóch do trzech lat).
